nar reçeli tarifi ne demek?
Nar Reçeli Tarifi
Nar reçeli, özellikle kahvaltılarda tüketilen, tatlı ve hafif ekşimsi lezzetiyle sevilen bir reçel çeşididir. İşte temel bir nar reçeli tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg nar tanesi
- 750 gr - 1 kg toz şeker (narın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: Bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil (aroma için)
Hazırlanışı:
- Narların Ayıklanması: Narları dikkatlice ayıklayın. Zarlarını ve beyaz kısımlarını temizlemeye özen gösterin. Bu işlem, reçelin acılaşmasını önler.
- Şekerle Bekletme: Ayıkladığınız nar tanelerini bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Şekerin nar taneleriyle iyice karışmasını sağlayın. Tencerenin üzerini kapatın ve buzdolabında veya serin bir yerde en az 4-5 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu süre, narın suyunu salmasını ve şekerin erimesini sağlar. Bu sürece bekletme denir.
- Kaynatma: Bekleme süresinin ardından tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra ateşi biraz yükseltin. Reçel kaynamaya başladığında üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri bir kaşık yardımıyla düzenli olarak temizleyin. Bu işlem, reçelin daha berrak olmasını sağlar. Bu sürece köpük%20alma denir.
- Kıvam Kontrolü: Reçel yaklaşık 30-45 dakika kadar kaynadıktan sonra kıvamını kontrol edin. Bir tatlı kaşığı kadar reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel hemen yayılmıyorsa ve kıvamlı bir şekilde duruyorsa, olmuş demektir. Kıvam kontrolü için soğuk%20tabak%20yöntemi kullanılabilir.
- Limon Suyu Ekleme: Reçel kıvamına gelmeye yakınken limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve lezzetini dengeler. Birkaç dakika daha kaynatın. Limon%20suyu ekleme, reçelin dayanıklılığını artırır.
- Soğutma ve Saklama: Reçeli ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kıvamı biraz daha koyulaşacaktır. Soğuyan reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sterilizasyon önemlidir.
İpuçları:
- Reçelin kıvamını tutturmak için narın cinsine ve suyuna dikkat edin. Bazı narlar daha sulu olabilir, bu durumda kaynatma süresini uzatmanız gerekebilir.
- Aroma vermek için tarçın veya karanfil kullanacaksanız, reçeli kaynatırken ekleyin ve piştikten sonra çıkarın.
- Reçelin daha uzun süre dayanması için kavanozları ters çevirerek vakumlayabilirsiniz.
- Reçel yapımında şeker önemli bir rol oynar.